芹菜確實常被低估！它不僅是炒菜時的配角，更藏著許多令人驚喜的玩法。告別單調(diào)的炒芹菜或涼拌，試試這些新奇吃法和妙用，重新認識它的魅力吧：
一、 飲品界的新寵：清爽升級
?? 芹菜冰沙/蔬果汁：
- 將芹菜莖（切段）、蘋果（去核切塊）、黃瓜（切塊）、檸檬汁（少許）、生姜（一小片）和水/椰子水放入破壁機。
- 打勻即可！口感異常清爽，富含維生素和礦物質(zhì)，是絕佳的排毒晨飲或運動后補給。加入菠菜或羽衣甘藍營養(yǎng)更升級。
- 小貼士： 蘋果和檸檬的酸甜能完美平衡芹菜的“青草味”，初試者可以多加蘋果。
?? 芹菜冰塊：
- 將芹菜葉或少量芹菜莖切碎，放入冰格，加入水或檸檬水冷凍。
- 這些綠色小冰塊放入白水、蘇打水、雞尾酒（如金湯力） 中，不僅顏值高，隨著冰塊融化，還會釋放淡淡的芹菜清香，增添獨特風味層次。
二、 創(chuàng)意料理：讓主菜/配菜煥然一新
?? 芹菜“飯”/“偽炒飯”：
- 用料理機將芹菜莖（去老筋）粗略打碎成米粒大小。
- 可以單獨用少量油炒香蒜末，加入芹菜碎翻炒，加鹽、黑胡椒調(diào)味，作為低碳水的主食替代。
- 更推薦混合花菜碎一起炒，口感更接近米飯，營養(yǎng)更均衡。
?? 芹菜葉煎蛋餅/烘蛋：
- 芹菜葉洗凈切碎（比莖更香濃）。
- 打入雞蛋，加鹽、黑胡椒、少許牛奶或水打散。
- 平底鍋少油，倒入蛋液，撒上芹菜葉碎，中小火煎至凝固或放入烤箱烘烤。芹菜葉帶來獨特香氣，營養(yǎng)不浪費！
?? 烤芹菜棒：
- 芹菜莖切成長段，刷上橄欖油，撒上海鹽、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉（可選）或你喜歡的香料（如孜然粉、煙熏辣椒粉）。
- 放入預熱好的烤箱（200°C左右）烤15-20分鐘，直到邊緣微焦變軟。
- 口感從脆爽變成軟糯香甜，帶有焦香，是絕佳的健康零食或配菜。
?? 創(chuàng)意沙拉基底：
- 將芹菜莖用削皮刀削成薄長條（類似意面），或者用刨絲器刨成細絲。
- 代替部分生菜或混合其他蔬菜（如羽衣甘藍、芝麻菜、紫甘藍絲），淋上油醋汁或酸奶醬，口感爽脆加倍，風味獨特。
三、 調(diào)味點睛：意想不到的鮮味炸彈
?? 自制芹菜鹽：
- 將洗凈瀝干的芹菜葉（大量）平鋪在烤盤上，低溫（如100°C）烘烤約1小時，或直到葉子完全干燥變脆。
- 用料理機打成粉末。
- 按大約 1份芹菜葉粉 : 4份海鹽/巖鹽 的比例混合均勻。
- 這抹翠綠的鹽撒在煎蛋、烤蔬菜、牛排、薯條、爆米花上，瞬間帶來清新的咸鮮風味，顏值和味道雙贏！
?? 芹菜“高湯塊”：
- 將芹菜莖、葉（切段）、胡蘿卜（切塊）、洋蔥（切塊）、大蒜（拍扁）等蔬菜邊角料混合。
- 加少量水（剛沒過蔬菜即可），煮軟后連湯帶料用料理機打成濃稠泥狀。
- 倒入冰格冷凍成塊。煮湯、燉菜、煮面時丟一兩塊進去，瞬間提升鮮味層次，比味精健康多了！
四、 零食與甜點：腦洞大開
?? 芹菜棒棒糖（健康版）：
- 選擇最嫩最粗的芹菜莖，切成合適的長短條。
- 將花生醬、杏仁醬或奶油奶酪均勻涂抹在凹槽面。
- 在上面撒上奇亞籽、芝麻、南瓜籽、蔓越莓干、葡萄干等，增加口感和營養(yǎng)。
- 高蛋白、高纖維、有脆感有醬香的美味健康零食或加餐就完成了！特別適合小朋友和上班族。
?? 芹菜蘋果醬：
- 芹菜莖（切小丁）和蘋果（去皮去核切丁）按1：2或1：3的比例混合。
- 加少量水、檸檬汁和一點點糖（可選），小火慢煮至軟爛濃稠。
- 用料理棒或料理機打成順滑的醬。搭配烤豬肉、雞胸肉或涂抹全麥面包/餅干，酸甜中帶著芹菜的清香，非常解膩。
五、 別浪費！葉子變黃金
- ?? 芹菜葉香蒜醬： 用大量芹菜葉代替或部分代替羅勒葉，加入大蒜、松子/堅果、帕瑪森芝士、橄欖油，打成風味獨特的青醬，拌意面絕佳。
- ?? 芹菜葉點綴： 像香菜一樣，切碎的芹菜葉是湯面、燉菜、沙拉最后的完美點綴，增添香氣和色彩。
- ?? 芹菜葉茶： 新鮮或干燥的芹菜葉用熱水沖泡，有淡淡的草本清香，據(jù)說有助放松。
為什么值得重新認識芹菜？
- ?? 營養(yǎng)密度高： 低熱量（一根大芹菜莖約6卡），高水分，富含膳食纖維（助消化、飽腹）、維生素K（骨骼健康）、維生素C（抗氧化）、鉀（調(diào)節(jié)血壓）、葉酸等。
- ?? 天然電解質(zhì)： 豐富的鉀和鈉使其成為運動后補充電解質(zhì)的天然好選擇（尤其榨汁）。
- ?? 獨特風味物質(zhì)： 含有的苯酞類化合物等，賦予其獨特香氣，并被認為對健康有益。
下次在菜市場看到芹菜，別再只想著炒肉絲了！試試這些創(chuàng)意玩法，你會發(fā)現(xiàn)它不僅是配菜，更能成為餐桌上的主角、飲品中的亮點、調(diào)味的神來之筆。讓平凡的芹菜煥發(fā)新生吧！???
